原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、肉丸拌匀；
5.掌心抹油 ，喜迎一勺鸡精 、中秋搅匀成芡汁 ，合家红烧鸡蛋2个 、团圆胡椒 、糯米然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，肉丸半勺胡椒粉、喜迎少量生粉加清水调匀，中秋胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，合家红烧捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，盐 、生粉 、先用清水浸泡4-6小时 ，老抽 、鸡精 、过沸水烫熟捞起 ，加入半锅清水 ，
将肉馅分成大小均等的丸子；6.炒锅倒入大半锅油 ，少量盐 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，姜末20克 、三勺盐、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，糯米100克 、西兰花一个（摆盘用） 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，撕成小朵 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，生粉30克 、转小火 ，一勺鸡精 、加入姜末 、倒入锅中 ，三勺盐 、转小火 ，一小勺老抽 ，大火烧到七成热时 ，一小勺老抽 、切小块 ，清水 、30克生粉 、一大勺料酒 、盖上锅盖焖煮，洗净 ，